单位食堂承包服务公司管理问题应对措施

学生食堂和单位食堂都面临群体顾客。此外，目前，除单位食堂一般由单位独立经营外，学生食堂一般采用承包经营模式，但二者在管理上存在的问题有共同之处，目前，食堂管理中存在的问题主要体现在以下几个方面：

　　第一，是食品卫生安全管理。食堂经营者在健康安全管理上不能粗心大意，因为一旦出现食品卫生安全问题，尤其是食物中毒，将给食堂经营者和管理者造成严重损失，甚至涉及法律问题。

　　第二，成本效益。无论是单位食堂还是学校食堂，都注定要有其不可避免的公益成分，不能让经营者赔钱，也不能让管理者赔钱。如何平衡成本和经济效益是他们都需要认真面对的问题。

　　第三，食堂经营者，即员工的素质。由于食堂消费者相对固定，没有竞争或竞争程度很低，导致食堂经营者不重视自身素质和员工素质的提高。很多食堂员工几乎没有进行正规培训，员工流动率很高，导致服务质量低，消费者满意度低。

　　食堂涉及消费者多，反映了业主的经营管理水平。只有彻底放弃“不关你的事，高高在上”的思想，从消费者的需求出发，采用以人为本的管理思想，真正关注员工或学生的福利，才能从根本上解决上述问题。

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