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食堂管理从哪些方面入手

2019-07-22下载文件:暂时没有下载文件
    我们知道食堂就是吃饭的地方,听起来很简单,但是涉及的还挺广泛,如:卫生、安全、质量等等,所以食堂管理是一件多方面的事,宁波食堂承包公司跟大家分享食堂管理应从以下几方面入手。

    质量的管理,主要是包括食品加工可以使用性,食品的营养色泽口感,即顾客对食品的反应。

    成本的控制,成本的控制关系到一个食堂的营收还是亏本,也关系到人员工资的高低,所以说我们在计算成本的时候,要进行合理的运算水电气,以及食材的占比量。

    卫生的管理,食堂的卫生不仅包括员工的个人卫生,还有操作过程中的操作卫生,以及食品安全卫生问题,这些都是在食堂生产过程中必须要注意到的。

    安全问题是食堂生产的重要因素,主要包括人身安全和食品安全,人身安全,包括员工在操作的时候机械的使用,以及员工在上下班途中的安全问题。食品安全主要表现在食物中毒,以及顾客的不良反应。

    食堂管理不仅仅要做好内部管理,而且要做好甲方的关系沟通。这是作为一个职业经理人必备的条件。

    人员的控制,生产运营需要一个好的团队,所以说对人员的安排也是至关重要的,我们可以根据各个员工的特点安排不同的岗位。

    以上为宁波食堂承包公司跟大家分享的相关知识,希望能够帮助到大家。
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